炸一盆小酥肉吃，又脆又香，无论是炸好拿着吃还是用来涮火锅、做汤、炖菜，都好吃的很。我家每年冬天都会隔三差五地炸上一盆，除了现吃的，余下的装进保鲜袋放冰箱冷冻保存，随吃随取，尤其方便。
食材
1
鸡蛋 两个
2
半肥瘦猪肉 500克
3
菜籽油 适量
4
白糖 2茶匙
5
盐 适量
6
黄酒 1汤匙
7
白胡椒粉 2茶匙
8
红薯淀粉 适量
方法/步骤
1
先把猪肉切成薄片，加入黄酒、白胡椒粉、白糖、盐，拌匀腌制上十几分钟。
2
腌制好以后，把鸡蛋打进去，继续拌匀。
3
再徐徐添加红薯淀粉，不要试图一次加到位。
4
拌匀成稀糊状，用筷子夹起一片肉，液体不会滴落就好。
5
油烧热后把挂好浆的肉片一片片地下到油锅里，中小火炸。
6
炸至金黄色即可，捞出来，用吸油纸吸一吸油即可。
注意事项
1
500克的猪肉能炸一大碗，大家在做时可以根据实际需求增减材料的用量。
2
肉片一片片地下到油锅里中小火炸，炸完后记得要用用吸油纸吸一吸油。