我们家做酿辣椒是用鱼肉加一点猪肉，剁碎，然后加调味料用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶之后再酿到切开的辣椒里，用小火慢慢煎至鱼肉金黄色......有人喜欢把煎好的酿辣椒，放入调味料里稍煮，然后用生粉做芡汁，我不喜欢这种方法，因为煎好的酿辣椒再煮的话，辣椒会太烂，口感不太好。其实用小火煎熟的酿辣椒，已经是十分美味，辣椒清爽，鱼肉弹牙，外脆内嫩，就像小时候回乡下吃的一模一样。 酿辣椒色彩鲜艳，红红火火最适合做团年菜！
工具/原料
1
8只 红辣椒
2
250克 鱼肉
3
50克 半肥瘦猪肉
4
1/2小匙 胡椒粉
5
1小匙 盐
6
1/2小匙 鸡粉
7
10ML 料酒
8
少许 香油
9
2小匙 生粉
10
适量 油
步骤/方法
1
将鱼肉，猪肉洗净，剁成肉末，加胡椒粉，盐，鸡粉，料酒，香油和生粉均匀，用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶，备用； 辣椒洗净，切开两边，切除蒂部掏出籽；
2
将做好肉末酿入辣椒里
3
锅中放油，烧至三成热，放入辣椒，小火慢慢煎至肉末变成金黄色，再煎另外一边，大约3分钟，即可。 END