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马蹄糕的正宗做法

马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
食材
1

马蹄粉 250g

2

马蹄 8只

3

红糖 290ml

4

水 1500ml

马蹄糕的正宗做法步骤
1

用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

2

750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融。

3

缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。

4

把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。

5

蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。

6

用猛火蒸20分钟即可。

7

蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

注意事项

冷却后马蹄糕才会十分凝固,所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。

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