马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
食材
1
马蹄粉 250g
2
马蹄 8只
3
红糖 290ml
4
水 1500ml
马蹄糕的正宗做法步骤
1
用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2
750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
3
缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。
4
把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
5
蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
6
用猛火蒸20分钟即可。
7
蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
注意事项
冷却后马蹄糕才会十分凝固，所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。
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