炎炎夏日，知了在外面吵闹个不停，让人不仅没胃口还懒得动。
这时候最适合做各种凉拌菜，简单快手又清爽开胃。
食材
1
北豆腐(或者嫩豆腐) 1块
2
蒜头 4瓣
3
香菜(或者香葱) 2根
4
小米椒 1个
5
玉米油 30毫升
6
生抽 30毫升
7
蚝油 30毫升
8
香油 10毫升
9
盐 少许
10
凉白开 35毫升
步骤
1
这次用的是北豆腐，1块约380克，但个人更喜欢嫩豆腐和内脂豆腐的滑嫩口感。 也可用其他豆腐代替，如：卤水豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐等。口感略有不同，但味道都很赞。
2
中间切一刀，再切均匀薄片。
3
拿了一个8寸的碟子摆盘，排上豆腐片，如图。 其实可以排密集一点，不需要跟着我摆盘。
4
如此叠上所有豆腐片。 不建议叠太高，要确保豆腐能泡到酱汁中味道才好。
5
锅里水烧开后，放入豆腐蒸6分钟。
6
将蒸出的多余水分倒掉。
7
蒸豆腐的时候准备调料。
8
生抽30毫升、蚝油30毫升、凉白开35毫升，香油10毫升，再根据自己的口味放盐。 30毫升大概是照片中的陶瓷汤匙2勺。 用花椒油或者辣椒油代替香油也别有风味。
9
凉拌酱汁搅拌均匀，香菜切段，蒜头剁碎。
10
撒上香菜和蒜蓉，倒入凉拌酱汁。 再将30毫升玉米油烧热后浇到香菜和蒜蓉上。 用的是瑶柱蚝油，所以有瑶柱丝。
11
放点小米椒圈点缀一下。
12
搅拌！开吃！
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