回味下农家小时候吃的油酥泥鳅，回味下妈妈制作的油酥泥鳅！
食材
1
泥鳅 400g
2
姜 10g
3
紫苏 10g
4
蒜籽 10g
5
红辣椒 20g
6
孜然粒 5g
7
葱 10g
方法/步骤
1
第1步 /刀工处理：泥鳅放盐、白酒腌；朝天椒切圈，姜蒜切米、葱切粒
2
第2步 /烹调工艺：锅烧油至五成，下泥鳅炸酥
3
第3步 /锅留底油下姜、蒜、孜然、朝天椒炒香，调味
4
第4步 /入泥鳅下紫苏、麻油炒香，放入盐、鸡精、胡椒粉调味
6
第6步 /装盘成菜
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