这是一道极营养和美味的一道菜。嫩滑的鸡蛋羹有了泥鳅的加入更加鲜美，而泥鳅肉在鸡蛋羮的包裹中肉质更细嫩。配搭一起营养更丰富。 泥鳅营养丰富，高蛋白低脂肪的食材，同时含钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等。具有补中益气、除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝等功能。
食材
1
泥鳅 3条
2
鸡蛋 1个
3
葱 1根
4
盐 适量
5
橄榄油 10毫升
方法/步骤
1
准备食材：泥鳅、鸡蛋、葱。
3
葱洗净切成葱丝。
4
鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，加入适量的的水，搅匀，并用勺子打掉上面的泡沫。
5
将鸡蛋液倒入盘中，放入泥鳅。放入锅中，隔水，盖上锅盖，小火蒸15分钟左右，就蒸熟了，关火后焖1分钟左右。
6
端出盘子，撒上葱丝。
7
最后淋上橄榄油，就可以享用了。
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