菠菜炒猪肝，清爽又美味，营养丰富，冬天一定要多吃，特别是用眼过度的亲们。
食材
1
菠菜 400克
2
猪肝 250克
3
姜 2片
4
蒜 3瓣
5
盐 15克
6
料酒 2汤匙
7
玉米淀粉 20克
方法/步骤
1
把菠菜清洗干净切成段。
2
新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。
3
将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。
4
切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
5
锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
6
如果猪肝焯水后不马上炒的话，那就像下图这样，泡在水里就不会老，露在空气中就会变黑发硬。
7
锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。
8
热锅热油放入菠菜快速翻炒。放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。
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