教你怎么做菠菜炒猪肝

猪肝三两

菠菜四两左右

葱一两

泡辣椒八个

泡生姜一小块

酱油三大匙

白糖一匙

料酒一大匙

淀粉一大匙

盐、味精适量

将猪肝用清水漂二十分钟以上，争薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。

在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉（如果你舍得丢鸡蛋黄，用蛋清码味更好）抓匀码味。

沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆锅。

改大火下猪肝片略加翻炒。下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

放味精翻匀，起锅装盘即成。