辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。
食材
1
五花肉 300克
2
青椒 200克
3
大蒜 若干
方法/步骤
1
五花肉洗净，并切成薄薄的肉片，然后将五花肉片用生抽腌制一会儿备用
2
准备好辣椒冰清洗干净，切成段备用
3
起油锅，将五花肉煸香并出油，待五花肉八成熟时盛起待用，
4
将辣椒大蒜入锅煸炒
5
等到辣椒表面有点将要发黑变糊时，将五花肉倒入
注意事项
1
煸炒猪肉时要快，避免糊锅
2
辣椒要煸炒至表面有点焦糊，味道才香
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