提子红枣酸奶蛋糕口感松软、顺滑，又有益气补血，非常适合女性。如果男生用来表达爱意，也是非常合适的哦！
食材
1
低筋面粉 85g
2
鸡蛋 5个
3
酸奶 100g
4
大红枣 10颗
5
提子 10g
6
白糖(加入蛋清) 60g
7
植物油（玉米油） 40g
8
8寸模具 1个
方法/步骤
1
材料准备。先来张全家福，哈哈，不对，白糖和玉米油跑哪里去了。
2
红枣去核，切碎或者用榨汁机（加适量的白开水）榨成红枣泥。如图，
3
5个鸡蛋清黄分离。（如图，这里使用的是蛋清分离器，很方便。PS：如果您有徒手分离技术，蛋清分离器就可以免了。）
4
蛋清打发。（需要注意的是，蛋清打发的过程中，60g 糖分三次添加，分别是：初步打发—中间打发—准备完全打发。什么时候是完全打发呢？把盘子往脑袋上倒扣，入口蛋清没有掉下了，就是完全打发了。PS：这里 使用的是打蛋器，如果您臂力十足，能坚持2个小时，可手工打发。）
5
蛋黄、酸奶、植物油、红枣泥以及面粉混合搅拌。（这里依次按分量添加，使用搅拌工具搅拌均量即可，很简单。）
6
注意：面粉的加入，逐步添加，搅拌的过程，为免面粉起筋，不适宜蛮力过度搅拌，需从底往上翻这样轻软搅拌。
7
打发的蛋清与面糊混合搅拌。（需要注意混合的过程，分三次进行。先三分之一，蛋清导入面糊里，然后搅拌铲从低往上翻这样搅拌，切记 蛮力像漩涡一样搅拌，以免打发的蛋清消泡，导致最后蛋糕不松软。再三分之一，同样方法搅拌，最后把混合好的糊，倒入剩余三分一的蛋清里，同法子搅拌均匀。 ）
8
装入8寸蛋糕模具。双手握住模具边缘轻轻抖动，使其平面。
9
入炉170度烘烤65分钟。（需要注意的是，烤箱需预热五分钟。这点很重要[并不是直接烤70分钟那么简单]，预热是使得烤箱内部热度均匀，使得蛋糕受热均匀，这样烤出的蛋糕不会破裂。）
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出炉。直接摆上提子或者切开之后摆上。
11
OK! 提子红枣酸奶蛋糕完成。
注意事项
1
打发蛋清的盆子不能有水渍，一定要干的。
2
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