冬季寒冷，人们身体需要脂肪，这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦！想着春节时候还是很冷很冷的，不知从什么时候起，总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃，然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味，现在要换做我来为她们烧制这道经典菜了，所以，春节的红烧肉一定不能少哦！
食材
1
精猪五花 520克
2
红烧酱油 30ml
3
桂皮 1枚
4
冰糖 20克
5
盐 5克
6
料酒 15ml
7
草果 1枚
8
八角 2颗
方法/步骤
1
猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；
2
汤锅做一锅水，凉水下肉；
3
盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；
4
将调料全部准备好；
5
炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；
6
倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；
7
炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；
8
倒入肉汤，以末过猪五花为宜；
9
大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
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