豆皮的做法很多，除了卤水、凉拌的做法外，还可以油炸了后拌着吃，今天分享的这道麻辣香脆豆皮，可以当零食，也可以当下酒菜哦。因为老公爱喝酒，所以就做了这一道下酒菜，做法简单，喜欢吃豆皮的朋友收藏了，这样做出来的豆皮，麻辣香脆，比吃肉还香，味道太赞了。
食材
1
豆皮 2张
2
干辣椒 8个
3
花椒 8克
4
盐 2克
5
白砂糖 4克
6
鸡精 2克
7
辣椒粉 5克
8
熟芝麻 6克
9
生抽 10克
10
香醋 3克
11
香油 3克
方法/步骤
1
准备好材料；
2
先把豆皮卷起来，然后切成大概5毫米宽的丝，切好后抖一抖散开；
3
锅内放入适量油，倒入花椒和剪成小段的干辣椒，用小火慢慢的炸，把花椒味和辣椒味都炸出来后关火；
4
炸好的花椒和辣椒捞起放入搅拌机里面，把花椒和辣椒打碎，非常的香；
5
趁还温热的时候放入盐和鸡精，然后搅拌均匀；
6
锅内放入多点油，准备炸豆皮，把油烧到6成热，转中小火，豆皮不要一次全部倒入，先放一半，不要搅拌它；
7
等炸到表面开水起皱后才用筷子轻轻的拨散，然后捞起继续炸剩下的豆皮，炸到金黄酥脆后捞起；
8
炸好的豆皮放在大点的盆里，放入白糖、生抽、香醋和香油；
9
倒入炸好的辣椒花椒面，撒上辣椒粉和熟芝麻，轻轻的翻拌均匀后就可以了。
注意事项
1
油温不要过高，不然豆皮会炸焦。
2
菜太辣，放一只鸡蛋同炒；
3
菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；