蒜薹泡木耳蒜薹要选用嫩的没有老筋的进行泡制。
工具/原料
1
水发木耳250克。
2
蒜薹100克。
3
食盐15克。
4
花椒5克。
5
香油5克。
6
泡菜盐水、清水适量。
方法/步骤
1
水发木耳择洗干净，用手撕成小片。
2
蒜薹择去两头，洗净，切成3厘米长的段，备用。
3
坐锅点火，添入适量清水烧开，下入水发木耳焯水，捞起投凉，控净水分，待用。
4
将泡菜盐水倒入泡菜坛内，加食盐和花椒搅匀。
5
放入水发木耳和蒜薹，盖上坛盖，添足坛沿水，泡3天至入味。
6
待食用时捞起，与香油拌匀，装盘上桌。
注意事项
1
用冷水泡发的木耳口感脆。
2
蒜薹要选用嫩的没有老筋的进行泡制。
3
泡菜盐水已经有底味，所以加入少量食盐和花椒起辅助增味的作用。
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