霜降一过，早晚已有些许凉意，曾受过伤的膝盖略一受寒，就隐隐作疼。中医建议要多吃温补的食材，羊肉是首选。以前，真的不爱吃羊肉，但现在也慢慢地接受。天凉时，餐桌上也渐渐有了羊肉的身影。这卤水羊蹄是我们家的大爱，周末的时候，卤上一锅，白切着吃，羊蹄筋香，肉质软糯，咸香中带甘美，吃起来回味无穷。
食材
1
羊后腿 3只
2
八角 5颗
3
桂皮 5g
4
陈皮 5g
5
花椒 10g
6
南姜 50g
7
清水 2000ml
8
生抽 200g
9
料酒 50g
10
白糖 30g
11
盐1 0g
方法/步骤
1
羊蹄选后腿，处理干净。
2
南姜一分为二，一半与羊蹄一起放进锅中，加冷水，大火煮开。
3
煮开的羊蹄取出，洗去浮沫待用。
4
准备好八角、桂皮、陈皮、花椒，将其装进滤纸袋中，做成香料包。
5
将香料包与剩下的南姜，放进锅中，加入清水。
6
加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。
7
放入羊蹄，大火煮开。
8
转小火再煮2个小时以上，加入盐调味；煮好的羊蹄，留在锅中，让汤汁浸泡8个小时以上。
9
取出取出浸泡好的羊蹄，风干。
10
切开即可食用。
注意事项
煮好的羊蹄已可直接食用，但若在汤汁中充分浸泡，味道则更佳。做好的羊蹄，若不切开，放冰箱冷藏保存2-3天是完全没有问题的。