妈妈教你做干炸香酥小河虾

鸡蛋清 一只量

面粉 一大勺

盐 一小勺

醋 一小勺

姜片 2～3片

小河虾 500克

两买回来的小河虾用清水洗净，加入一小勺盐，一小勺香醋（去腥，炸完酥脆）腌制30分钟。

控制腌虾的含水量，加入一个蛋白，两勺面粉，搅拌均匀。

以前用淀粉，炸完后不是太脆，这回换成面粉个蛋清

油锅烧热，大概八成热时放入虾，分批放入

小河虾过油轻炸一遍，不需要炸太长时间，炸至虾变色即可出锅。

将炸好的河虾二次放入油中，再次炸一遍，炸至酥脆出锅。

香酥小河虾炸好了，控油盛盘，小碟里配点椒盐孜然（直接吃味道也不错的）可以开吃了。