塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
食材
1
鸡肉 300克
2
土豆 两枚
3
胡萝卜 一根
4
葱 一根
5
生姜 三片
6
油咖喱 适量
方法/步骤
1
胡萝卜洗干净切滚刀块，鸡肉洗干净也切成小块，土豆去皮后切滚刀块，泡水备用，葱切段，生姜切丝。
2
胡萝卜和土豆用水淖一下
3
将葱头生姜加入鸡肉中，加入一勺白酒提味，加入一勺食用油一勺生抽，再加两勺油咖喱
4
倒入土豆和胡萝卜
5
拌匀后铺入塔吉锅中
6
烤箱预热，塔吉锅放入烤箱中烤30分钟，即可
注意事项
1
土豆和胡萝卜没那么容易熟，所以先淖一下
2
烤二十分钟，搅拌一下，更入味