锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都，第一次吃到红糖锅盔，掰开以后冒着丝丝热气，淡淡的红糖香味就四散开来，咬上一口回味无穷，红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的，咬一口，融化的红糖马上就流了出来，舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，一直甜到心坎里，还要小心烫嘴哦！现在不仅是路边小吃摊有卖红糖小锅盔，连饭店酒楼菜单上都有此款传统名小吃。
食材
1
普通面粉 200g
2
温水 105g
3
酵母粉 2.5g
4
红糖 32g
5
普通面粉（馅） 8g
6
花生碎（馅） 25g
7
熟黑芝麻（馅） 7g
8
热水 少量
9
食用油 少量
方法/步骤
1
在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉，启动和面程序。
2
和面约20分钟成光滑的面团，直接放在面包机桶内进行发酵。
3
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
4
红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。
5
发好的面团取出排气，分成六等份，挨个滚圆。
6
取一份面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。
7
放上12克的花生芝麻红糖馅。
8
像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口。
9
把包好的饼轻轻按压，然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状，也可以用刮板直接按压成型。
10
把每一份都一一包好按压成型，收口朝下放置。
11
开中火，把不粘炒锅烧热。
12
然后在锅内刷上少许食用油，放入红糖锅盔生胚，小火慢烙。
13
待红糖锅盔底面金黄，这时倒入些许热水。
14
盖上锅盖焖几分钟至水分收干。
15
翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。
16
美味的红糖小锅盔就制作好了。
注意事项
1
没有面包机的可以手揉，水量按照各面粉吸水性进行适当的增减。
2
馅料内的面粉和红糖比例是4:1，按照自己喜好可以调整内馅，不放花生芝麻也是可以的，内馅的红糖和面粉按比例可以适当多放些。
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