用刀来切菜也是一项手艺活。用刀来学习切菜就要通过实际来练习，有的用枝叶的蔬菜，有的用果类的蔬菜，通过练习用刀到达了熟练的程度后，才能用刀将买回来的蔬菜进行整形，通过整形的蔬菜烹调后菜肴就非常的好吃。
工具/原料
1
苦菊菜
2
菜刀菜板
方法/步骤
1
买回来的苦菊菜要整理后通过泡洗在冲洗后，去掉苦菊菜的柄头，在菜板上码好。
2
左手拢住苦菊菜，四指在上按住苦菊菜，右手握刀要垂直。
3
右手垂直下刀要有节奏，下刀要快，左手配合右手也是有节奏的向后退。
4
苦菊菜码好，用刀来切就很容易，在右手和左手的配合下，苦菊菜就很快的切成均匀的段。
5
用刀切好的苦菊段，用备好的瓷盆盛上，可以生着蘸佐料来吃，还可以备料做汤来喝。
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学习用刀来切菜，就要准备好菜刀和菜板，先用容易切的蔬菜来练习切菜，切菜的手艺掌握后，就可以用刀来对菜进行整形。
注意事项
在实际当中多练习。
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