家里人爱吃面条，确切说是爱吃手擀面条。手擀面跟外卖的挂面的口感差别很大，用女儿的话说：妈妈擀的面条软还筋道。嘿嘿，软还筋道，这是个啥口感？自行体会一下吧。反正孩子们要吃面条，而我又有时间的情况下，基本都是手擀面条给她们吃。更多的是体验那份手做的乐趣和那种碗净锅空的成就感。爱她们，给她们做一碗手擀面吧~
食材
1
全麦粉 150克
2
盐 5克
3
鸡蛋一个 带壳约65克
4
温水 15克
5
橄榄油 10克
6
西红柿 一个
7
木耳 适量
方法/步骤
1
全麦面粉中加1克盐搅拌均匀
2
鸡蛋打散后搅拌均匀倒入面粉中
3
加入15克温水将面粉搅拌成小面疙瘩
4
揉成面团后静置30分钟
5
面板上撒上干面粉，将静置好的面团擀成圆饼
6
重复5的动作一直擀面饼至又薄又圆面皮
7
将擀好的面皮撒上干面粉后卷在擀面柱上
8
将擀面柱拿起来，面皮象折扇子一样折叠起来
9
切适当粗细的面条
10
将切好的面条拎起来抖净干面粉
11
西红柿倒入开水去皮
12
西红柿去皮后切块，木耳切丝，葱切丝
13
锅入橄榄油炒香葱花后下入西红柿翻炒
14
西红柿炒至软加入木耳翻炒
15
西红柿炒至出红汁成酱状后加入适量清水
16
汤开后下入面条煮三分钟关火，加盐调味即可
17
和面时加入鸡蛋后再加温水时试探性的加入，面粉吸水率不同，所加水份也有所不同。做手擀面的面团稍硬些擀出来的面条不发粘。如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面皮上。