豌豆尖即豌豆苗，摘其嫩尖人撰，故名。四川各地均有，但在川西平原，从冬季上市一直到来年春未都可采撷来做菜。豌豆尖可素炒，可烧汤，可在煮面条时丢进一撮，以增清鲜之味。但居家常做的，还是将豌豆苗素炒，以其翠绿雅致，清香逗人的色、香、味、质来佐餐。
食材
1
豌豆尖 500克
2
鸡蛋 80克
3
鸡精 12克
4
日本豆腐 55克
5
盐 8克
6
水 900克
7
酱油 18克
8
蚝油 12克
方法/步骤
1
准备好食材。豌豆尖用清水冲洗干净，捞起备用。
2
多功能锅放入适量的玉米油，打入一个鸡蛋，翻炒均匀直至熟透。
3
注入适量的清水，盖上盖子煮开。
4
加入切块的日本豆腐。
5
放入豌豆尖烫熟，加少许鸡粉，香油，调味即可
6
豌豆尖鸡蛋汤完成。
注意事项
少点盐
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