正宗麻婆豆腐，色香味俱全
食材
1
豆腐 400克
2
牛肉末 100克
3
豆瓣酱 30克
4
酱油 10克
5
豆豉 10克
6
白糖 10克
7
料酒 15克
8
盐 适量
9
葱姜蒜花椒 1棵
10
油 40克
方法/步骤
葱姜蒜切末，花椒放入锅中，小火炒香，冷后压成花椒末。豆豉豆瓣剁碎，将豆腐切成小块，放入加了少许盐的沸水中焯一下，捞出用白水浸泡。炒锅烧热，放入牛肉末小火干炒待肉松散，装碗，把炒锅烧热，放油，放豆瓣酱后放葱姜蒜同炒，加酱油，糖，盐调味，放入豆腐块，大火烧开，小火烧煮2分钟，后放牛肉末再烧2分钟，出锅，装碗。
注意事项
豆腐焯水时要在沸水中加少许盐，可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩。