腐竹是通过黄豆磨成浆加工而成的，具有豆香味。腐竹有时间可以用冷水先完全泡发炒来才好吃，配上芹菜更佳爽口。现分享芹菜炒腐竹的做法。
食材
1
芹菜 120克
2
腐竹 100克
3
菜籽油 50克
4
生抽 2汤勺
5
食盐 3克
6
干辣椒 10克
7
大蒜 5克
8
生姜 3
9
蚝油 1汤勺
方法/步骤
1
将腐竹用冷水泡上2个时，然后切成2CM左右一节。
2
将芹菜清洗干净，然后切成2CM左右一段。
3
把大蒜、生姜、干辣椒等分别切好。
4
锅里放油烧热，将大蒜、生姜、干辣椒放入锅中爆香，放入生抽。
5
将切好的芹菜放入锅中大火翻炒2到3分钟。
6
将切好的腐竹倒入锅中一起翻炒，撒上食盐，再炒2分钟加入蚝油搅拌即可出锅装盘。
注意事项
1
芹菜可将叶子去掉，叶子的味道稍有些苦。
2
腐竹一定要泡发，不宜炒大久，否则会有些干。