排骨煨玉米是最常做的家常菜肴之一，排骨的肉香软嫩，玉米的甜香，再配上胡萝卜，吃肉喝汤啃玉米。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。
食材
1
猪排骨 一斤
2
水果玉米 一根
3
胡萝卜 一根
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
葱姜蒜 适量
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冰糖 20克
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料酒 两勺
9
蚝油 一勺
10
生抽 两勺
11
香醋 少量
方法/步骤
1
排骨和玉米一起炖，更是最佳组合。炖熟的水果玉米口感清脆中又带着汤汁的浓香，而排骨中则藏着玉米的香甜，鲜香甜美，又是一道佳肴。
2
葱姜蒜清洗干净，切片待用。猪排骨用清水把表面冲洗干净，将排骨焯3分钟左右捞出，然后再用清水把表面的浮沫冲洗干净，控干水分，待用；
3
将排骨倒入碗中，加两勺料酒，少量盐腌制一会儿；
4
这个时候开始处理玉米和胡萝卜，玉米我选的是水果玉米，口感比较清脆；
5
玉米洗净干净，切段，待用；
6
胡萝卜去皮再去掉头尾清洗后，切块儿，待用；
7
炒锅中倒入适量的食用油，油温大概五成热时放入冰糖，一定要小火慢慢煸炒，炒至冰糖融化变色之后放入排骨，腌制排骨的料酒不要倒里，容易崩油，然后葱姜蒜也放里，改中火煸炒，将排骨炒至成金黄色为最佳；
8
加清水至刚刚没过排骨为宜，大火烧开后，将腌制排骨剩余的料酒倒里，不要浪费了，加入一勺蚝油，两勺生抽，并放入玉米加盖儿一起炖煮20分钟，玉米不怕煮，与排骨一起炖煮味道更佳；
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最后放入切好的胡萝卜炖熟，再放几滴香醋和适量盐调味儿即可；
注意事项
1
炒制冰糖时，要注意火候，并且要不断的搅动，避免糊锅。
2
加入香醋的这一步一定要在最后进行，并且香醋不能加太多，否则就破坏了汤汁鲜香甜美的味道了。
3
最后依据个人口味可用食用盐适当调味儿，少盐少油才是健康的吃法。
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