咱要让鱼肉与豆腐来一次最亲密的结合。无论是豆腐鱼蓉饼还是鱼腐鱼丸，味道都非常棒滴说！这一次，真算得上是它们在我手中最完美的一次结合了哈。
工具/原料
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主料：净鲩鱼肉300克（也可是自己喜欢的其它鱼肉），南豆腐150克；
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调料：鸡蛋清、姜末、葱花、淀粉、十三香、鸡粉、料酒、生抽各适量；
步骤/方法
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豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，用勺子碾成泥，待用；
2
.将鱼肉洗净沥干，剔去鱼骨与鱼皮后将鱼肉切成薄片；
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.将打好的鱼蓉、姜末、葱花、豆腐泥放在一起，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
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平底锅内放入少许油，转动锅子使油均匀地涂在锅底，然后用清水将手打湿，取适量的豆腐鱼蓉拍成小圆饼，放入平底锅内；
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开小火，盖上锅盖；待豆腐鱼蓉饼煎至成形锅盖上布满汽水后打开锅盖，将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
注意事项
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1.将豆腐放入淡盐水中浸泡是为了去除豆腥味；
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2.剔鱼骨及鱼皮时请小心哦，以免受伤，先去鱼骨，再去鱼皮；也可请卖鱼的师傅代劳哈；
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3.豆腐一定要选用较嫩的南豆腐，这样口感会细腻一些；
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4.在做小圆饼时要先用清水将手打湿，以免鱼蓉会粘手；
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5.煎制时火不能太大，以免烧焦。
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