今天这里介绍一道简单配饭家常菜--蒜薹炒瘦肉，瘦肉可以换成腿肉、三层肉、五花肉之类，都不限制。炒制的方法也比较简单，有兴趣的可以看看，自己购买回食材依照处理。
食材
1
蒜薹 1把
2
瘦肉 150g
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、生粉 少许
方法/步骤
1
先处理瘦肉，将其过水一遍，然后切成薄片状。
2
取一个干净的碗，将肉片放入，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉，揉搓均匀，腌制一阵。
3
处理蒜薹，将其头尾对齐，切去头部较老部分，然后切成小段，放入水中洗净，沥干备用。
4
准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝、蒜末。
5
打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先放入瘦肉炒制一会。
6
瘦肉差不多变色后倒入蒜薹，大火快炒，准备少许温开水，锅过热加入少许，炒制的过程加入少许盐、酱油、料酒、醋等，将调味料炒匀，炒到蒜薹透，试试味道，合适后关火装盘。