冬天还没到的时候，看见西人超市里居然有新鲜的宽扁豆卖，娇美鲜嫩，英文名叫个意大利啥啥豆？ 心里很是欢喜，包了一大包回来。 娃她爹老脸一横，说，买这多，小嘴儿你消化的完不？ 消化？哼，你是不知道婆子是啥变的吧？ 回家清水洗净，开水里汆烫几分钟，捞起来滴干水份，就那么晾在那里，只等它干。 婆子望眼欲穿的等啊，等啊，这一天扁豆它终于干了。 婆子啥也不说了，一路小跑，切肉、剁姜…… 那场面，啧啧，真是催人泪下啊！
工具/原料
三层肉、干扁豆、姜蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。
方法/步骤
2
干扁豆洗净，稍稍净泡变软沥干水份，切成适当长短的段；
3
锅里加入适量油，入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻；
4
取一深碗，将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底；
5
将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上；
6
最后入高压锅隔水高压35-45分钟，关火焖20分钟左右即可。
7
完成出锅
注意事项
1
干扁豆可以在干货市场买到，也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后，晒干而成，晒干后密封储存，随吃随取，最适合加肉做蒸菜、炖菜，香浓好味；
2
干扁豆稍稍净泡就会变软，不要泡的太久，否则成品的口感就软塌，口感不好；
3
三层肉加调料腌制，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以后会紧缩，故不要切的太簿；
4
郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分，注意调味的用量，以免过咸；
5
各家炉头火力、高压锅不尽相同，具体高压时间可酌情调整。
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