蒸鸡蛋羹说来简单，但是，如果技术不过关，不是蒸老了，就是蒸嫩了，或者一锅糊涂，或者软硬不匀，白白浪费了大好食材。下面介绍如何蒸出爽滑的鸡蛋羹来。
食材
1
鸡蛋 3个
2
盐 适量
3
醋 适量
4
香油 适量
5
葱花 适量
方法/步骤
1
将新鲜鸡蛋打在碗里或盆里，蛋液一定要打匀。
2
加温开水，水温在30-40度为宜，搅匀。如果有浮末，撇去。
3
锅中加水，烧开。
4
将调好的蛋液，放入开水锅中蒸制。
5
锅盖不可盖严，稍留缝隙。蒸制过程中可掀盖1-2次。
6
蒸制15分钟即熟。出锅后，加上适量香油、醋，撒上葱花，即可食用了。
注意事项
1
蛋液不可加盐。
2
用温水调蛋液。