五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。五仁月饼里面的馅料非常丰富，有各种坚果和水果干，相比豆沙馅或者莲蓉馅的月饼，吃起来也没有那么腻，也没那么容易发胖。
食材
1
中粉 175g
2
花生仁 30g
3
大杏仁 30g
4
腰果 30g
5
核桃 30g
6
葡萄干 30g
7
蔓越莓 30g
8
瓜子仁 20g
9
糯米粉 50g
10
糖 70g
11
水 60g
12
盐 1g
13
花生油 60g
14
枧水 2g
15
转化糖浆 75g
方法/步骤
1
首先，馅料的制作：取中粉75g和糯米粉50g搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉。
2
把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时。
4
倒入100g中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时
5
分成馅料35克，皮15克。
6
分成馅料35克，皮15克。
7
全部依次包好。
8
沾点面粉用模具压出型来
9
烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。
10
定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。最后回油几天，色泽更佳
注意事项
1
月饼里五仁馅的是最难包的。馅要碎一些，不容易戳破皮。对新手来说，皮可以厚一点。
2
五仁的皮硬的话，原因多半在转化糖浆含水量太低。选择流动性比较好的糖浆
3
包的时候注意要戴手套
上一篇：怎么知道一个人是否喜欢自己
下一篇：月饼怎样做好吃