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东北名菜——小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北的一项名菜,素有姑爷领进门,小鸡吓掉魂的说法,这也是款待上上客的佳肴。虽然不是什么华丽的做法,但总能吃出家常美味的感觉。蘑菇和鸡肉的鲜味相互渗透,总是那么多协调。用了川菜家常的做法,与东北菜肯定有区别,但只要适合自己,总是美味佳肴。
食材
1

鸡肉 500g

2

蘑菇 50g

3

尖椒 50g

4

油 适量

5

盐 适量

6

姜 适量

7

蒜 适量

8

酱油 适量

9

干辣椒 适量

10

花椒 适量

11

八角 适量

12

豆瓣酱 适量

方法/步骤
1

鸡肉剁小块放清水中浸泡出血水

3

香菇用开水泡发好,洗净

4

将去了血水的鸡肉放锅中炒干水份,捞出

5

锅中加入适量的植物油,加入八角,花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香

6

倒入鸡肉翻炒均匀

7

加入豆瓣酱翻炒后,加入适量的生抽,炒至鸡肉上色

8

加入适量的清水焖煮,以淹没住鸡肉为宜

9

煮开五分钟后,倒入香菇

10

翻匀后,小火焖煮半小时既可

11

加入适量的食盐,和匀,装盘

注意事项
1

用清水浸泡鸡肉,可大量的去除鸡肉中的血水

2

鸡肉先炒干水份是为了炒调料时鸡肉更香。

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