排骨是我们最常见的食材了，除了煲汤，我想红烧排骨也是一道简单又入味的家常菜，口感韧而不柴，焦香味美无敌好吃。
食材
1
排骨 500g
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
白糖 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
排骨斩小块冲洗干净，放锅里焯一遍水去除血水，煮开后用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份。
2
锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入排骨煸炒至排骨两面焦黄。
3
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水与排骨持平。
4
加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧。
5
最后调入一点盐、白糖、鸡精转大火收汁即可出锅。
总结
1、排骨斩小块冲洗干净，放锅里焯一遍水去除血水，煮开后用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份。2、锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入排骨煸炒至排骨两面焦黄。3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水与排骨持平。4、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧。5、最后调入一点盐、白糖、鸡精转大火收汁即可出锅。
注意事项
1
tips：前排的肉质会更嫩。
2
tips：炖肉要使用热水，不要加冷水。
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