小干鱼一般在超市都是有卖的，我喜欢吃小干鱼，特别是老家的，那种在河里面野生的，吃起来特别香，超市有卖的感觉就是没有家乡好吃，一般我要回家的话，都让妈妈提前给我买点，这样的话就可以解解馋了，今天我要介绍的就是青椒炒小干鱼的步骤，非常简单哟！但是味道超级棒哟！
食材
1
小干鱼 500克
2
青椒 4个
3
生姜 3片
4
蒜瓣 4粒
5
黄酒 适量
6
盐 适量
7
食用油 适量
8
干红辣椒 3个
方法/步骤
1
小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
2
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
3
青椒洗净切碎备用。
4
开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
5
青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
6
开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
7
爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
8
翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
9
焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
10
快速翻炒几下就可以起锅装盘了，哇塞，真的好香哟！食欲一下子就来了，今天晚上一定要多吃2碗饭了，喜欢吃的亲，赶紧去做吧！超级简单哟！
注意事项
1
喜欢吃辣的亲，可以多放点干红辣椒。
2
有的小干鱼是咸的，放盐的时候一定要注意哟！
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