春季，气温上升，人的血液循环顺畅，新陈代谢活跃,汗水和皮脂分泌也开始旺盛，可以说是排毒的理想时机。排毒的方法很多，最简单的就是通过饮食来实现。牛蒡营养非常高，在春天作为日常饮食的一道菜，可以起到排毒、补充精力的作用。牛蒡含有丰富的水份、蛋白质、脂肪、糖类、维生素Ａ、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸。牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。
工具/原料
1
材料：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻
2
调料：生抽、料酒、白砂糖
方法/步骤
1
牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。
2
泡入放了白醋的水中，防止变色。
3
牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。
4
平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
5
锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
6
倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
7
倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。
8
撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。
注意事项
1
牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。
2
像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。
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