土豆烧肉是人人喜爱的美味家常菜，土豆软烂，红烧肉肥而不腻，是一道绝佳的下饭好菜。土豆烧肉不但美味，而且营养丰富。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 红烧肉肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但由于红烧肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食材
1
五花肉 300g
2
土豆 1个
3
盐 1小勺
4
糖 1小勺
5
生抽 1小勺
6
老抽 1小勺
7
葱 适量
8
姜 适量
9
八角 1个
10
料酒 1小勺
11
油 适量
方法/步骤
1
红烧肉切小块。
2
土豆去皮切块。
3
五花肉块清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水。
4
锅中放1勺油，油热后将五花肉下锅翻炒。
5
小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到肉皮表面金黄。
6
加入一勺老抽和生抽。
7
加入半锅开水，加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖。
8
炖到肉八成熟，加入土豆下锅。
9
等到土豆软烂，汤汁收紧，即可出锅。
注意事项
1
买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。
2
用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。
3
肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。
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