羊腩煲的做法，超级好吃啊。
食材
1
羊腩 500克
2
马蹄 200克
3
淮山 200克
4
胡萝卜 100克
5
大蒜 20克
6
姜 9克
7
柱候酱 10克
8
海鲜酱 12克
9
蚝油 20克
10
腐乳 5克
11
生抽 6克
12
八角 3克
13
花椒 4克
14
香叶 2克
15
冰糖 8克
16
盐 5克
方法/步骤
1
红萝卜、淮山滚刀切块，蒜白切段，蚝油、酱油、腐乳、海鲜酱、柱侯酱搅匀备用，羊肉不要洗
2
把锅烧热，不放油，直接把羊肉放入爆炒（此步可检验羊肉是否注水，如果羊肉注水了在这一步会出水，没注水的只会出油），炒至表面焦香，不用炒熟，这样做能大程度上去除羊肉的膻味并引出羊肉香味。炒好以后把羊肉用清水洗干净并沥干水分
3
锅烧热，加入油，放入蒜瓣、姜、蒜白段、八角、花椒炒出香味（喜欢吃辣的可以在此步加入辣椒干），加入羊肉翻炒，加入混合酱料继续翻炒
4
加入开水没过羊肉，大火烧开
5
加入冰糖，盖上盖子焖半小时左右，焖的时间根据羊肉的老嫩程度调整，焖至羊皮刚好能用筷子戳穿
6
加入红萝卜、淮山、马蹄煮约10分钟，大火收紧酱汁，调入适量食盐即可。
注意事项
必须使用同一只羊焖制，如果使用两只不同的羊，会导致焖的火候难以控制，很容易出现部分羊肉过软，另一部分羊肉还很硬的情况。
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