豆角又叫豇豆，是夏季盛产的蔬菜，也叫长豆角、带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
食材
1
长豆角 150克
2
黑木耳 100克
3
大蒜 20克
4
陈醋 15克
5
盐 2克
6
鸡精 1克
7
香油 10克
方法/步骤
1
黑木耳提前泡发，准备洗净的豆角，去皮大蒜
2
豆角切段儿，黑木耳去根洗净
3
锅内烧开水，滴几滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长，豆角熟透即可
4
捞出过凉
5
大蒜捣成泥
6
木耳豆角控水，放入适量盐
7
少许鸡精
8
适量陈醋
9
再放香油
10
放入捣好的蒜泥
11
拌匀后装盘
注意事项
豆角焯水时滴几滴油，可以使豆角保持颜色翠绿。