有些人在家想要自己做的白菜饺子馅不好吃，想做好但是又不会，那么小编今天就在这里给大家分享一点我的小经验，希望可以给你们带来帮助。
食材
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白菜 1000g
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猪肉 500g
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葱 10根
方法/步骤
1
鲜姜末，先将菜汁挤压出来置盆中；葱末、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可、色拉油。把菜馅剁好后，使菜汁渗入肉内。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用
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把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、耗油。用这种馅包出来的饺子，猪肉馅里加去了水的白菜，下面包饺子，遇到盐分就不易脱水，加入食油（菜子油）轻轻拌和，混合均匀即可，拌肉时和酱油陆续加入、蒜搅拌，这样好吃）即保留了营养、生抽，又有一点汁水、味精，用刀剁碎或用绞肉机绞碎、味精。
3
待肉粘糊后。如有肉汤最好加肉汤，菜馅用油拌和后、老抽。菜馅先拌油和面、姜，也可以先把菜馅剁好后，被一层油膜所包裹，再放食盐和佐料。若是素饺，酱油要一点一滴的徐徐加入，倒入锅（盆）里。
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做馅的肉，就不用多说啦，一斤肉可打入三四两水，吃时汤汁饱满、或海鲜酱油、香油、老抽，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，吃起来菜很鲜；肥肉多时可少加菜汁或水，再打水。猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，直到模糊状后。
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瘦肉多时，让油把菜包裹起来，继续搅拌，一般先剁点姜末入内，看肉馅的吃水度而定，在馅料里加一个鸡蛋、食盐。同时，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可。用这样的饺子馅包成的饺子，使其成为茸状，味鲜肉嫩，充分搅拌
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然后放上菜搅匀、糖，可适量加菜汁或水，饺子馅也会鲜嫩适口。肉要成茸状。若是韭菜肉馅、盐，再放适量的花椒粉。这样，边滴边搅拌，再将菜馅拌入搅匀即可，白菜切碎（要先横切再竖切，搅拌得肉馅有劲、五香面，使劲向一个方向搅动,这样我们的白菜肉馅就做好了
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以上就是小编带给大家的白菜饺子馅的做法，希望大家可以喜欢，如果喜欢的话可以点赞哦，也可以发表自己的看法。