藜麦蒸排骨的做法

猪小排 500克

藜麦 50克

食盐 2克

生抽 15克

葱 10克

蚝油 10克

淀粉 少许

豆豉辣酱 15克

植物油 1小勺

白糖 5克

排骨洗净，加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱。再放白糖抓匀腌制1小时。

藜麦加温水浸泡30分钟，藜放入锅中煮5分钟，捞出。将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀，再放入油拌匀。取一蒸碗，底部铺一层藜麦，然后放入腌过的排骨。在排骨上面再撒一层藜麦，将蒸碗放入锅中，蒸40分钟就可以了。

技巧：1、选一块合适的排骨，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；2、将调味料拌匀后，加少许的干淀粉拌匀，让排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的锁住排骨内部的水份，所以就会比较嫩；3、最后加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹，这排骨是一定鲜嫩的。