虱目鱼Chanos(Forskal)的营养素非常丰富含有维生素B2、维生素A、维生素E、烟碱酸、DHA、EPA等营养素不仅可以保护皮肤黏膜 促进肌肤、指甲和头发发育 还可以增加全身体抗力吃虱目鱼最讨厌的就是怕吃到鱼刺虱目鱼的鱼刺又多又细若没有事先处理好 在食用时非常麻烦搜寻了一下维基 才知道一只虱目鱼里居然有220根鱼刺今天用的虱目鱼肚一样是去大卖场买处理好的这样对煮妇来说非常方便 吃的时候也会比较放心的吃做了几次虱目鱼汤和干煎虱目鱼今天就来做点不一样的口味好了......用卤的一样下饭好吃呢！！
食材
1
虱目鱼肚 1片
2
姜丝 20g
3
蒜末 2茶匙
4
青葱 2只
5
辣椒 1只
6
豆豉 1大匙
7
酱油 1大匙
8
素蚝油 1大匙
9
糖 1茶匙
10
米酒 1大匙
11
清水 200CC
方法/步骤
1
虱目鱼洗干净、葱白切圈、葱绿切丝、辣椒切片备用。
2
热油锅，放入豆豉炒至香味传出，再放入姜丝、蒜末、葱白、辣椒爆香。
3
放入＜调味料＞拌均匀，再放入虱目鱼煮滚后，盖锅小火焖煮8∼10分钟。
4
起锅后放上葱丝即完成。
注意事项
1
一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml
2
豆豉一定要先入锅炒过，这样豆豉的香气才会出来。
3
干豆豉较咸、湿豆豉较甜，可依家里现有的来操作，若是使用干豆豉，事前一定要洗干净后再入锅烹调。
4
豆豉本身就有咸味，最后调味时要注意。
5
每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。