排骨山药粥，顾名思义就是用排骨加山药煮出来的营养粥。山药具有健脾益胃，固肾补肺等功效。山药和排骨一起煮粥，营养丰富，香浓可口。下面给大家介绍排骨山药粥的做法。
食材
1
大米 150克
2
排骨 250克
3
山药 250克
4
生抽 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
油 适量
8
姜 适量
9
葱 适量
方法/步骤
1
首先到菜市买山药一根，大约250克，新鲜的前排250克。购买前排的排骨，肉质没那么韧，比较嫩。下图的排骨是一斤，均出半斤左右用来煮粥。
2
准备好煮粥需要用到的配料：生抽、料酒、油盐、姜葱。
3
把葱切成葱末放着备用，姜拍碎备用。姜是用来调味去腥的，可以切成丝或薄片。这里只把姜拍烂，因为我家孩子不吃姜，所以煮好粥之后要把姜挑出来扔掉的。
4
排骨在购买的时候，可以叫卖家帮忙剁好，拿回家直接洗干净即可。
5
然后把排骨腌制一下。把料酒、生抽、盐、油和姜一起放到排骨里搅拌均匀，让排骨入味。腌制30分钟左右。
6
把山药切好放置备用，山药容易煮熟，可以切厚一点或者大块一点。山药削皮之后容易氧化变色，所以在切山药的时候，旁边可以放一小盆干净的水，切好的山药放水里。要煮的时候捞起来直接放锅里煮就可以了。
7
准备好150克的大米。可以选择圆润饱满的珍珠米，也可以选择粘而不腻、香糯爽口的油粘米。
8
洗米下锅开始煮粥，150克米加水1.5升，煮出来的粥正好不稠不稀。
9
用中火把白米粥煮开。用中火煮，煮开之后再开小火焖煮10分钟左右，白米粥就熟了。
10
再开大火把白米粥煮沸，放入腌制入味的排骨，大火煮5分钟左右。然后把切好的山药倒入排骨粥里，调中火熬煮15分钟。
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最后往热腾腾的粥里撒入切碎的葱花，香浓可口的排骨山药粥就煮好了。欢迎品尝！
注意事项
此经验仅供参考
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