自己买的鲜肥肠，还不太会处理，来来回回弄了一个多小时才终于清洗干净了，太不容易了，但最后吃到自己的作品时，会觉得特备爽。
食材
1
肥肠 300克
2
胡萝卜 200克
3
生姜 适量
4
花椒 适量
5
料酒 适量
6
干辣椒 适量
7
蒜 适量
8
豆瓣酱 适量
9
生抽酱油 适量
10
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将肥肠放入冷水锅中，放入料酒、花椒、生姜，煮两个小时。
2
胡萝卜切成滚刀块
3
将煮好的肥肠捞出来，沥干净水分，也切成滚刀块。
4
锅里放入油，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒出香味。
5
再仿佛豆瓣酱炒出香味和色泽。
6
放入肥肠，煸炒干水分。
8
烧开后撇掉浮沫，调成中小火，然后淋入料酒，去腥增香。
9
淋入酱油调味。
10
倒入胡萝卜，调入白胡椒粉进行调味，再烧20分钟左右即可。
11
这道红烧肥肠就做好了。
注意事项
肥肠一定要清洗赶紧，即使买的是店家帮忙处理好的肥肠，也要自己再多洗几遍，否则肥肠会有非常重的腥膻味。，肥肠不易成熟，要煮得久一点。