爆炒苍蝇头。这道菜知道的人恐怕不多，不过您可别因为这吓人的菜名就止步哦，要知道这道菜超级下饭，而且营养均衡。
之所以叫苍蝇头，是因为其中放了豆豉，作为辅料，几颗豆豉混杂在时蔬中，确实有点像苍蝇头哦。
豆豉，这种咱们中国特有的发酵豆制品调味料，烹饪时不仅可以去除肉质里腥味，尤其是鱼，像很多朋友爱吃的豆豉鲮鱼，就会用到豆豉。而且豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者都适合食用豆豉。且豆豉性味平和，小孩子食用也没有问题。
食材
1
猪肉馅 150克
2
蒜薹 100克
3
小米椒 2-3个
4
尖椒 1个
5
豆豉 2小勺
6
料酒 1勺
7
葱末姜末 适量
8
酱油 1勺
9
糖 适量
10
食用油 1小勺
步骤/方法
1
准备需要的食材，这里说明一下：由于小米椒特别辣，真真的。所以不太能吃辣的，您就用青椒丁即可。
2
肉馅放入盐和适量料酒，拌匀。其他食材洗净切好。
3
坐热锅子，放入适量食用油，入肉馅炒散，中火炒出肉馅里的水分，肉馅粒粒分明后，推到锅边上，爆香姜末和蒜末，接着放入豆豉加一勺料酒炒香。
4
放入米椒，加适量酱油炒匀。
5
下蒜薹，加入适量白糖（这里我没放盐，买来的豆豉就比较咸），大火快炒十几秒，即可。
6
很下饭的一道菜，绝对米饭杀手。
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