珍珠圆子的做法和用料

珍珠圆子【主料】猪肉馅200克、山药（或荸荠4个）50克、胡萝卜30克、香菇3朵、糯米100克、鸡蛋1个（只用蛋清）、小葱3根、姜5克。【调味料】香油2匙（30ml）、料酒1匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、盐1/2匙、白胡椒粉少量、糖少许【步骤】1、准备材料。2、将香菇、山药、胡萝卜、葱姜切成碎末备用。3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和糖搅拌均匀腌制15分钟，然后加入蛋清。4、搅拌均匀后再加入切碎的山药、胡萝卜、香菇。5、用筷子顺一个方向画圈搅拌至肉馅上劲。6、糯米提前浸泡3小时并沥干水分。手上蘸少许点水，将肉馅揉成圆球，均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。7、将做好的珍珠圆子码放在蒸笼中或者瓷盘上。8、蒸锅中放水，大火蒸12-15分钟即可。