1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
食材
1
猪肉馅 650克
2
鸡蛋 一个
3
马蹄 四个
4
馒头 半个
5
葱姜末+葱姜片 适量
6
花椒 六粒
7
大料 一个
8
老抽、料酒 各一小匙
9
生抽 一大匙
10
水淀粉 两匙
方法/步骤
1
猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。
2
马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
3
肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4
将肉馅团成丸子。
5
锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6
砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7
砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。