厨艺打比赛，我凭一道回锅肉拿了第一，个个员工都说好吃。下面分享经验给大家：
食材
1
五花肉 2kg
2
桂皮 1块
3
八角 4朵
4
干红辣椒 10g
5
青椒 10g
6
生抽 10g
7
老抽 5g
8
盐 少许
9
姜 20g
方法/步骤
1
首先到市场上挑选食材，注意一定要购买五花肉，不要买上肉，因为五花肉才是煮回锅肉的佳选，不肥亦不瘦，吃起来肥而不腻，如图：
2
用刀把五花肉洗干净，刨去表皮的毛及污物等，如图：
3
将五花肉切成块状，记得不要太大或者太小，大约2-3厘米厚即可，如图：
4
先将辅料放入热锅中翻炒，注意要放多点油，辅料爆香之后，再放入切好的五花肉翻炒，如图：
5
翻炒至五花肉表面金黄、有点硬的情况下就可以放入大约1小碗的水，加盖煮，注意中途不要揭盖，听到音声沙沙响的时候，就可翻炒下，上碟了，如图：（回锅肉真的又香又爽口，而且肥而不腻）
注意事项
1
注意火候，中途最好不要揭盖
2
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