糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
食材
1
排骨 700g
2
姜丝 10克
3
冰糖 10块
4
香醋 2勺
5
料酒 1勺
6
盐 适量
7
熟白芝麻 10克
方法/步骤
1
肋排骨斩成小块儿洗净。
2
放入冷水锅里烧开水去血沫。
3
捞出控水。
4
锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。
5
炒到糖汁变褐色起密泡。
6
把控干水的排骨放进翻炒。
7
姜丝放锅里一起炒匀出香味。
8
炒至每一块排骨都上糖色关火。
9
装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。
10
程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。
11
很省心是不是？
12
成品图
注意事项
1
电饭煲做这个排骨，水一定不要放多了。电饭煲不吃水，糖醋排骨的糖汁不适合多。
2
喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖，喜欢酸一点的可以多加一点醋。