秋天是硕果累累的季节，太行山脚下的村庄，此时入秋碧叶丹果，鲜丽悦目，晚秋红叶可与枫叶比美。柿子树也是一种优良的观赏树木，一个个红红柿子像小红灯笼一样挂在树上。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。刚刚采摘下来的硬柿子是涩的，需要脱涩后方可食用。大家跟着我一起用温水浸泡法，只要3-5天，涩味去除，就变成脆脆的甜甜的了
食材
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柿子 2000g
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温水 适量
方法/步骤
1
刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的
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用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里
3
用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里
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加入35-40°的温水，没有温度计的用手试感觉温温的，千万不要过烫的水
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把水加到淹没柿子，盖上高压锅锅盖，每天早晚换温水各一次
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焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快，只是小了点。同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子，盖上盖子。每天早晚换温水各一次。焖烧锅保温较好，一般两天48小时就可以脱涩了
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第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加浓郁，此时可以拿出一个削皮尝一尝，如果涩味还有就继续换水泡，直到涩味完全消除
注意事项
1
1、已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。
2
2、换水时有破皮的柿子会冒泡，这样的不能继续泡要拿出来
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