过桥豆腐是道湘菜，上次去韶山和朋友吃过后，大呼过瘾。材料简单，柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。制作方法简单，适合家庭制作
食材
1
内酯豆腐 1盒
2
肉末 适量
3
鸡蛋 2个
4
酱椒 1份
5
蒸鱼豉油 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
内酯豆腐切成片，装盘摆放整齐，盘子中间条形摆放或者十字形摆放整齐。豆腐很嫩，切片和摆放时注意不要破损以免影响品相
2
肉剁成肉末。放盐调味，加入一点点香油提味
3
将肉末放在豆腐两边，摊平
4
将2个鸡蛋分别打在豆腐两边的肉末上，注意别把蛋黄打散
5
放入超市买的做好的酱尖椒（也可以用剁椒、小米椒沫代替）洒在豆腐上
6
再加上一点蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟左右
7
成品出锅！撒上小葱末点缀
注意事项
1
一定要用内酯豆腐，比较嫩，才能有好味道
2
肉末一定要加盐调味哦，要不就会淡。自己剁，味道比超市买的剁好的好些