沙锅水饺的做法。
食材
1
面粉 500克
2
羊肉 300克
3
韭菜 150克
4
味精 3克
5
熟油 15克
6
葱末 30克
7
姜末 5克
8
花椒水 少许
9
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆内， 加入凉水225克和面，揉匀揉透，至面团光滑，盖上温布，等10分钟。
2
将羊肉洗净，去除筋膜，剁碎成末;将韭菜择洗干净，控水，切碎。
3
将肉末放在盆中，加入葱末、姜末、精盐、味精、花椒水，顺着一个方向搅拌，搅至肉末呈黏糊状时，放人韭菜，加人熟油，继续搅拌均匀，成馅。
4
将面团放在案板上，搓成长圆条，揪出60个面剂，按扁，擀成中间稍厚、周边薄的面皮，包人馅， 对折，捏紧边。
5
将水饺放入沸水锅中，用手勺顺锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一次凉水，再烧开时，倒人烧炭火的沙锅里，加盖煮熟。
总结：
1.将面粉放入盆内， 加入凉水225克和面，揉匀揉透，至面团光滑，盖上温布，汤10分钟。2.将羊肉洗净，去除筋膜，剁碎成末;将韭菜择洗干净，控水，切碎。3.将肉末放在盆中，加入葱末、姜末、精盐、味精、花椒水，顺着一个方向搅拌，搅至肉末呈黏糊状时，放人韭菜，加人熟油，继续搅拌均匀，成馅。4.将面团放在案板上，搓成长圆条，揪出60个面剂，按扁，擀成中间稍厚、周边薄的面皮，包人馅， 对折，捏紧边。5.将水饺放入沸水锅中，用手勺顺锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一次凉水，再烧开时，倒人烧炭火的沙锅里，加盖煮熟。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、辣椒油、蒜泥等调料。