菠菜是一种营养价值极高的蔬菜，其含多种维生素和丰富的矿物质，可以有效的防止贫血，是实至名归的“蔬菜之王”，那么经常吃菠菜到底有多少好处呢。
工具/原料
菠菜
方法/步骤
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每100克菠菜含营养素含量 蛋白质2.60克 纤维素1.70克 胡萝卜素3.4毫克等;菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
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而且现代营养学者发现，菠菜中含有的蛋白质丰富，且含有相当多的维生素K，又因其含有丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸，从而使身体保持健康和补充血液都起到了很重要的作用。
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菠菜中有大量的胡萝卜素，可以保护视力的健康，增强免疫能力，有促进儿童成长发育的作用。
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据《本草纲目》记载，菠菜性甘冷而滑，是有“通肠胃热”的效果的，因此多吃菠菜有利于防止便秘。
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但是菠菜烹豆腐却是个错误的做法。因为菠菜不仅含有不少矿物质维生素，还含有大量的草酸。豆腐主要有蛋白质、脂肪和钙。两者一锅煮，不仅浪费宝贵的钙，还会使草酸和钙发生化学反应，生成不溶性的草酸钙，人体就无法吸收了。
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因而，为了保证营养的还原，可以先将菠菜放进水中烫一下，让菠菜里的一些草酸溶于水中，捞出来再和豆腐一起煮就行啦！
注意事项
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腹泻者不适宜多吃菠菜。
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烹煮菠菜前最好在热水里过一遍，这样吃了不涩口。
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