教你怎么做肉酿鲫鱼

鲫鱼

猪五花肉

料酒

酱油

白糖

猪油

精盐

鸡精

葱姜蒜米

香油

鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内特惹脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去狠沟腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉轿场案馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。

热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。

随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。

将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。